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DESCRUBRA CÓMO SE PRODUCE UN CAFÉ DE ALTA CALIDAD

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DESCRUBRA CÓMO SE PRODUCE UN CAFÉ DE ALTA CALIDAD

La hacienda Doka Estate se encuentra en la llamada “capital del café” como es conocida la comunidad de Sabanilla de Alajuela. La propiedad pertenece a la familia Vargas Ruiz, pioneros en la producción de este grano por más de 70 años.

DEL GRANO A LA TAZA

descrubra como produce cafe alta calidad 1En el tour se aprende todo sobre la producción, cosecha, beneficiado y el tueste del grano. Costa Rica posee una variedad de microclimas y de altitudes en distancias cortas. En el recorrido se explica cómo los diferentes factores climáticos favorecen el sabor del café.
El tour se inicia en el almácigo de café. Ahí se explica el proceso de desarrollo de la planta hasta el momento de la recolección del grano maduro. Asimismo, se aprende sobre la historia de la finca, sus dueños, la producción y variedades de plantas, la geografía de la zona y los métodos tradicionales de cultivo del grano.
La segunda estación es el beneficio húmedo más antiguo del país, declarado en 2003 Patrimonio Arquitectónico de la Humanidad, el cual funciona por fuerza hidráulica.
A continuación, en los tanques de fermentación se corta la miel natural del grano y se realiza un proceso significativo en el sabor final del café. En la bodega se almacena el café que ha sido secado en los patios al sol. Este grano está listo para ser pelado y posteriormente exportado o tostado en el país.

DELEITE SU PALADAR

Vivir la experiencia de visitar Doka Estate es complementar la plantación de café con el disfrute de las bebidas preparadas con el tueste Tres Generaciones, su propia marca de café. Entre las opciones están: el Frozen Cappuccino, un Espresso, del gustoso Latte, una buena taza de Café Negro o un sabroso Cappuccino caliente.
Todo ello los puede disfrutar previo a su Tour de Café o después de haber recorrido el Jardín de Mariposas. También se recomienda disfrutar del almuerzo buffet en el Restaurante La Cajuela.
Por Antonio Quezada